En los últimos años se ha incrementado el interés por parte de investigadores, consumidores e industria en los antioxidantes naturales, debido a las excelentes propiedades bioactivas que poseen.
En este escenario y con el objetivo de aumentar el uso potencial de ciertos antioxidantes en aplicaciones alimentarias, farmacéuticas o nutracéticas, Abel Muñiz Mouro, del Centro Interdisciplinario de Investigación en Tecnologías Ambientales (CRETUS) de la USC, ha llevado a cabo en el Grupo de Biotecnología Ambiental (BioGroup) su tesis doctoral, dirigida por las Doctoras Gemma Eibes y Beatriz Gullón, bajo el título ‘Enzymatic technology for the production of high added value oligomers from natural antioxidants’.
